À propos

Philosophie

La philosophie de notre activité, c'est de mettre en avant notre région, ses produits, ses recettes... des produits qui ont une dimension culturelle, qui ont de l'histoire, et qui reposent sur un vrai savoir-faire.
Manger est un plaisir, un plaisir que nous cultivons mon mari et moi depuis toujours. Nous aimons la bonne cuisine, les bons plats, les mets originaux. Ce qui nous anime, c'est la gourmandise et un véritable amour de la gastronomie française.
Nous avons une large gamme de produits, des produits que nous faisons depuis fort longtemps. Nous fabriquons des conserves depuis des années pour notre propre plaisir. Ajourd'hui, nous souhaitons vous les faire partager.

Le terroir

Le Limousin est une terre riche de ressources gourmandes mais méconnues. Nous vous invitons à une promenade au pays des saveurs de notre région, au confins du Limousin, du Périgord et du Quercy.

Notre région, c'est le veau élevé sous la mère, avec de nombreux producteurs fiers du travail qu'ils fournissent. Des animaux élevés dans le respect, avec une alimentation naturelle. Ce veau -avec lequel nous pouvons mijoter de délicieux sautés-, ses ris légèrement rissolés, déglacés au vin de noix.

C'est le canard gras qui nous fournis de merveilleux foies gras, des magrets tendres et goutûs, des cuissees prêtes à être confites, des cous prêts à être farcis... et cette graisse qui nous permet de cuisiner cette farandole de bons plats.

C'est le porc pour ses pâtés, ses rilettes, ses pieds que l'on fait doucement confire dans du vin rouge après les avoir patiemment désossés...

C'est des fromages tel la Trappe d'Echouargnac, affinée à la liqueur de noix par des soeurs en Dordogne, l'Ardoisier de la ferme de la Prade à Objat que nous intégrons dans certaines de nos recettes, nos sauces.

Mais c'est aussi toute cette merveilleuse nature qui nous environne et qui s'offre à nous : ses fleurs de pissenlists, ses orties, ses noix, ses châtaignes, ses champignons...ses fruits dont notre fameuse pomme, ses figues, ses fraises...