En Verrine ou Cassolette

Cassolette de carottes à l'orientale

Des carottes confites dans un mélange de sucre et de cumin ...
A partir de 5 personnes

Verrine de saumon gravlax et kiwi

Un saumon gravlax , du kiwi coupé en dés , une crème montée à la ciboulette

Lamelles de canard fumées à chaud

Des magrets lentement fumés à chaud que nous découpons en fines lamelles ; Une autre version du magret fumé.( 3 à 4 tranches par personnes ). A partir de 5 personnes

Mousse d'asperges vertes , gravlax de saumon

Un gravlax de saumon sur un lit de mousse légère aux asperges vertes et au mascarpone. A partir de 5 personnes

Verrine de foie gras , mangue , rhum et spéculoos

Dees dés foie gras déposés sur une compotée de mangue au rhum , surmonté du craquant de miettes de spéculoos. A partir de 10 personnes

Parmentier de lieu au poireaux

L'alliance légère du poisson , de la pomme de terre et des poireaux. A partir de 10 personnes

Petit hachis d'agneau au curry

Du hachis d'agneau doucement caramélisé à accompagné d'un chutney à la mangue ou à l'ananas . A partir de 5 personnes

Cassolette de brandade de cabillaud

Un classique de notre cuisine servi dans de petites cassolettes qui raviront vos invités.A partir de 5 personnes

Crème d'artichaud

Une crème d'artichaud  , décorée de quelques dès de tomates séchées . A  servir bien frais . A partir de 5 personnes

Mini parmentier de canard

Histoire de changer , mettons un peu  du canard dans notre parmentier ! Tout bon , tout savoureux , à servir chaud. A partir de 10 personnes

Panna cotta au foie gras

Une  panna cotta avec ses petit oignons confits , à servir bien fraîche ! A partir de 5 personnes

Panna cotta de roquefort , éclats de noisettes

Une panna cotta à déguster bien fraîche ! A partir de 5 personnes

Gaspacho de petits pois et roquette , oeufs de truite

Un délicieux mélange de petits pois frais et de roquette qui donne à ce mélange frais un petit goût poivré. A partir de 10 personnes

Moules sauce thaï

Des moules dans une sauce aux épices thaï. A partir de 10 personnes

Tartare de saumon à la coriandre sur une mousse d'avocat

Une mousse d'avocat à la ricotta et citron sous un lit de tartare de saumon à la coriandre . A partir de 5 personnes

Maquereau à la moutarde à la mangue et au curry

L'alliance du maquereau  de moutarde à la mangue le tout relevé d'une touche de curry. A partir de 5 personnes

Mousse de brocolis aux oeufs de lumps au wasabi

Une mousse légère de brocolis à l'estragon surmontée d'oeufs de lumps au wasabi.A partir de 10 personnes .
 

Boulettes de porc à la menthe et sa petite sauce

Boulettes de porc à la menthe accompagnées de sa sauce au fromage frais à la menthe . A partir de 10 personnes .

Tartare de St. jacques au fruit de la passion

En tartare ou en carpaccio le mélange acidulé Saint Jacques et fruits de la passion vous séduira . A partir de 10 personnes 

Dés de poulet à la coriandre et au curry

Petits cubes  de poulet rissolés dans du curry , accompagnés de petits dés de tomates , le tout parsemé de coriandre fraîche . A partir de 10 personnes .

Guacamole au saumon fumé

Frais , léger : du saumon fumé en petits dés  sur un lit de guacamole . A partir de 5 personnes .

Crevettes au curry rouge et mangue (ou ananas)

Des verrines exotiques qui vous feront voyager . A partir de 5 personnes.

Tiramisu aux tomates séchées

Un petit air salé d'italie . A partir de 10 personnes .

Mousse de betterave au cumin

Mousse de betterave légèrement relevée avec une pointe de cumin. A partir de 10 personnnes .

Fenouil, pommes vertes et crevettes

Une verrine pleine de fraîcheur . A partir de 5 personnes .

Moules à l'escabèche

Un peu de soleil pour l'apéritif. a partir de 5 personnes .

Coleslaw

Mélange de carottes rapées , de choux blanc et d'oignons émincés. A partir de 5 personnes .

Soupe de melon à la menthe (suivant saison)

Le goût subtile de melon réhaussé par quelques brins de menthe . A partir de 5 personnes .

Gaspacho au basilic

A déguster bien frais pour que toutes les saveurs ressortent. A partir de 5 personnes 

Escargots à la crème d'ail et persil

Escargots dans une sauce à base de persil et d'ail . A partir de 5 personnes.

Pieds de cochon désossés confits au vin rouge

Des pieds de porc doucement cuits dans du vin rouge et désossés . A grignoter en verrine ou sur un morceaux de pain grillé et aillé .A partir de 5 personnes.