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Vous ne pouvez que trouver votre bonheur dans les plats que nous vous proposons . Du plus classique au plus chichipompon . Suivez vos envies . Tous nos plats sont accompagnés du légumes de votre choix que vous trouverez dans la partie accompagnement .
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Sabine Jaugeas
Les réjaudoux
19410 St Bonnet l'Enfantier
Tournedos de lieu farci au curry rouge et vert
Un tournedos de poisson histoire de changer ! Le lieu est farci avec du curry rouge savoureux et du curry vert lègèrement piquant . Un juste équilibre avec sa sauce au vin blanc et currys
Magret farci aux abricots secs
Un magret fourré aux abricots secs . La complicité du sucré salé
Poitrine de porc confite
Une poitrine de porc doucement confite , un plat convivial et chaleureu !
Cocotte de poulet façon chasseur
Des morceaux de poulet lentement mijotés dans une sauce goûteuse à la tomate et au vin blanc , réhaussée de généreux morceaux de lard fumé .Un régal avec des pâtes fraîches ou un écrasé de pommes de terre. a partir de 5 personnes.
Sauté de porc à l'estragon
Une alliance savoureuse entre un porc moelleux et une sauce lègèrement anisé par l'estragon. A partir de 5 personnes
Ballotine de volaille aux marrons et aux girolles
Des filets de volaille farci aux marrons et aux girolles accompagnés d'une petite sauce aux girolles. (suivant la saison ) A partir de 5 personnes
Saumon entier aux herbes
Un saumon farci au herbes que vous pouvez aussi bien déguster chaud que froid . Vous pouvez le retrouver dans nos entrées ( pour entre 6 et 8 personnes )
Petit salé aux lentilles
Un classique de notre cuisine , qui arrive à point nommé avec l'hiver. A partir de 5 personnes
Poulet à la crème
Des morceaux de poulet bien dorés , des herbes , ...le tout dans une sauce liée à la crème. A partir de 5 personnes
Lapin à la crème , oignons , champignons
Un lapin doré , moelleux , accompagné de ses petits oignons et champignons. A partir de 5 personnes
Pot au feu de canard
Deux plats typique de notre région qui se rejoignent dans cette recette : le pot au feu et le canard. A partir de 5 personnes
Joues de porc à la crème , aux champignons de Paris
Des joues de porc rissolées aux champignons et aux lardons , lier par une sauce crémeuse . A partir de 5 personnes
Confit de canard aux champignons de saison
Un produit phare de notre région , relevé avec quelques champignons rissolés ( cèpes , girolles , pleurotes ....). A partir de 5 personnes
Suprême de pintade farcie aux morilles sauce crémeuse
La morille qui sublime la pintade , la sauce crémeuse qui les lie ... A partir de 5 personnes
Veau confit basse température aux girolles
Un veau doucement cuit , réhaussé par les girolles( suivant la saison ) . A partir de 5 personnes
Lotte sauce bourguignonne
Bien que surprenant la sauce au vin rouge se marie à merveille avec la subtile lotte/ A partir de 5 personnes
Caille désossée farcie en farce fine à la truffe
Un plat gouteux pour les fêtes . A partir de 5 personnes
Noisette de lotte au serrano
Le mélange harmonieux de la lotte et du jambon sec. A partir de 5 personnes
Noix de joues de porc au Birlou .
Une liqueur de pommes et de châtaignes qui donnet un petit goût sucré-salé aux joues de porc . A partir de 5 personnes
Ris de veau au vin de noix
Des ris de veau rissolés , déglacés au vin de noix et crémée . Vous pouvez l'accompagner de notre écrasé de pommes de etrre , de notre purée à la Trappe d'Echourgnac et pourquoi pas , pour les fêtes , de notre purée au beurre truffé .
Un plat que vous pouvez pouvez retrouver dans nos entrées. A partir de 5 personnes
Couscous royal
Couscous gourmand . Un plat traditionnel , savoureux avec son poulet , ses merguez et son agneau . A partir de 5 personnes
Boeuf bourguignon
Boeuf lentement mijoté dans du vin rouge pour avoir une viande tendre et goûteuse et sauce épaisse et gourmande . Pour l'accompagner nous vous conseillons au choix , un gratin dauphinois , un écrasé de pomme de terre,une purée fine de céleri rave ... A partir de 5 personnes
Chili con carne
Un plat convivial , un mélange équilibré de haricots rouges , de viandes , d'épices . A partir de 5 personnes
Paëlla
Plat typique au poulet et fruits de mer .
Couscous au poisson
Pour changer du couscous traditionnel ..... Essayez ce mélange surprenant de semoule , de légumes aux épices et ces généreux morceaux de poissons. A partir de 5 personnes
Couscous au poulet et aux merguez
Un plat complet à base de semoule , de légumes , de merguez et de poulet , à savourer avec gourmandise . A partir de 5 personnes
Tartiflette
Un bon plat familial à déguster entre amis . A partir de 5 personnes
Confit de canard
Cuisses de canard confites dans leur graisse que nous conseillons d'accomoder avec soit avec notre écrasé de pommes de terre , notre purée au beurre truffé ( pour les fêtes ) , notre mousseline de brocolis et choux-fleur......A partir de 5 personnes
Joues de porc confites
Nos joues de porc lentement confites pourront être accompagnées par notre gratin dauphinois ou tout autre accompagnement de votre choix . A partir de 5 personnes
Cassoulet au confit de canard
Un bon confit au confit de canard mais aussi ses saucisses , sa poitrine et ses bons haricots blancs cuisinés à la graisse de canard. A partir de 5 personnes
Cassoulet
Pour les grands gourmands ce cassoulet maison vous ravira . Les haricots blancs sont cuisinés avec des saucisses de Toulouse , de la poitrine de porc , du saucisson à l'ail et peut aussi vous être proposé au confit de canard ...à vous de faire votre choix. A partir de 5 personnes
Choux farcis (2 à 3 par personne)
Un bon plat à déguster en famille ou entre amis., avec l'accompagnement de votre choix: notre écrasé de pomme de terre , notre riz nature ou encore notre riz pilaf.....A partir de 5 personnes
Hachis parmentier au confit de canard
Un confit maison effiloché , recouvert par une purée elle aussi maison , gratiné au four . A partir de 5 personnes
Fricassé de porc aux châtaignes
Un plat complet , mariant le porc et les châtaignes que vous pouvez accompagner de notre riz nature . A partir de 5 personnes
Rognons de porc à la moutarde à l'ancienne
Un plat de terroir ....Des rognons de porc au goût réhaussé par une vraie moutarde à l'ancienne. A partir de 5 personnes
Epaule d'agneau de 7h fumé au foin
Doucement confite , lègèrement parfumée au foin , cette épaule s'accordera à merveille avec notre choux confit ,nos haricots blancs à la graisse de canard ......A partir de 5 personnes
Pâté de pommes de terres au confit de canard
A manger avec une salade , ce pâté de pommes de terre au confit de canard maison vous ravira .A partir de 5 personnes
Poulet sauce au vin jaune et girolles
Un délicieux poulet cuit dans une sauce au vin jaune et réhausé de girolles ( suivant la saison ). A partir de 5 personnes
Sauté de veau à la Trappe d'Echouargnac
Des spécialités , le veau et la Trappe d'Echourgnac , de notre région qui se mélangent harmonieusement . A partir de 5 personnes
Blanquette de veau au vin de noix
Un brin d'originalité dans une recette traditionnelle . Vous pourrez l'accompagner de notre riz pilaf , de notre écrasé de pomme de terre ....... A partir de 5 personnes
Gibier sauce Grand Veneur
Sanglier , chevreuil , biche ...... A vous de choisir , suivant l'arrivage ce qui pourrait ravir vos papilles . A déguster avec notre purée au beurre truffé , ou celle à la Trappe d'Echourgnac , notre purée aux topinambour aux éclats de noix ........A partir de 5 personnes
Blanquette de veau à l'ancienne
Quoi de meilleur qu'une bonne blanquette maison à accompagner de notre riz nature , de notre écrasé de pomme de terre , de notre gratin dauphinois.....A partir de 5 personnes
Salmis de canard aux cèpes et au vin de Cahors
De succulents magrets confit au vin de Cahors puis éffilochés , une sauce onctueuse au vin et aux cèpes ..... A accomoder avec notre purée à la Trappe d'Echourgnac , notre riz pilaf ,notre gratin dauphinois .....A partir de 5 personnes
Effiloché de canard gras au vin rouge
Le canard est confit dans du vin rouge, ensuite nous l'effilochons et poursuivons la cuisson jusqu'à ce la viande et le vin soient bien liés. Nous vous conseillons de le déposé sur une tartine un peu épaisse de pain de campagne aillée . A partir de 5 personnes
Bourguignon
Bourguignon
Petit salé et sa mique individuelle
Un plat bien de chez nous , qui nous réchauffe quand l'hiver approche . Du jarret , de l'andouille , du plat de côte , des légumes , et une petite mique .....A partir de 5 personnes
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