Plats

Tournedos de lieu farci au curry rouge et vert

Un tournedos de poisson histoire de changer ! Le lieu est farci avec du curry rouge savoureux et du curry vert lègèrement piquant . Un  juste équilibre avec sa sauce au vin blanc et currys

Magret farci aux abricots secs

Un magret fourré aux abricots secs . La complicité du sucré salé

Poitrine de porc confite

Une poitrine de porc doucement confite , un plat convivial et chaleureu !

Cocotte de poulet façon chasseur

Des morceaux de poulet lentement mijotés dans une sauce goûteuse  à la tomate et au vin blanc , réhaussée de généreux morceaux de lard fumé .Un régal avec des pâtes fraîches ou un écrasé de pommes de terre. a partir de 5 personnes.

Sauté de porc à l'estragon

Une alliance savoureuse entre un porc moelleux et une sauce lègèrement anisé par l'estragon. A partir de 5 personnes

Ballotine de volaille aux marrons et aux girolles

Des filets de volaille farci aux marrons et aux girolles accompagnés d'une petite sauce aux girolles. (suivant la saison ) A partir de 5 personnes

Joues de porc à la crème , aux champignons de Paris

Des joues de porc  rissolées  aux champignons et aux lardons , lier par une sauce crémeuse . A partir de 5 personnes

Confit de canard aux champignons de saison

Un produit phare de notre région , relevé avec quelques champignons rissolés ( cèpes , girolles , pleurotes ....). A partir de 5 personnes

Pot au feu de canard

Deux plats typique de notre région qui se rejoignent dans cette recette : le pot au feu et le canard. A partir de 5 personnes

Lapin à la crème , oignons , champignons

Un lapin doré , moelleux , accompagné de ses petits oignons et champignons. A partir de 5 personnes

Poulet à la crème

Des morceaux de poulet bien dorés  , des herbes , ...le tout dans une sauce liée à la crème. A partir de 5 personnes

Petit salé aux lentilles

Un classique de notre cuisine , qui arrive à point nommé avec l'hiver. A partir de 5 personnes

Saumon entier aux herbes

Un saumon farci au herbes que vous pouvez aussi bien déguster chaud que froid . Vous pouvez le retrouver dans nos entrées ( pour entre 6 et 8 personnes )

Noisette de lotte au serrano

Le mélange harmonieux de la lotte et du jambon sec. A partir de 5 personnes

Caille désossée farcie en farce fine à la truffe

Un plat gouteux pour les fêtes . A partir de 5 personnes

Lotte sauce bourguignonne

Bien que surprenant la sauce au vin rouge se marie à merveille avec la subtile lotte/ A partir de 5 personnes

Veau confit basse température aux girolles

Un veau doucement cuit , réhaussé par les girolles( suivant la saison ) . A partir de 5 personnes

Suprême de pintade farcie aux morilles sauce crémeuse

La morille qui sublime la pintade , la sauce crémeuse qui les lie ... A partir de 5 personnes

Noix de joues de porc au Birlou .

Une liqueur de pommes et de châtaignes qui donnet un petit goût sucré-salé aux joues de porc . A partir de 5 personnes

Ris de veau au vin de noix

Des ris de veau rissolés , déglacés au vin de noix et crémée . Vous pouvez l'accompagner de notre écrasé de pommes de etrre , de notre purée à la Trappe d'Echourgnac et pourquoi pas , pour les fêtes ,  de notre purée au beurre truffé .
Un plat que vous pouvez pouvez  retrouver dans nos entrées. A partir de 5 personnes

Couscous royal

Couscous gourmand . Un plat traditionnel , savoureux avec son poulet , ses merguez et son agneau . A partir de 5 personnes

Boeuf bourguignon

Boeuf lentement mijoté dans du vin rouge pour avoir une viande tendre et goûteuse et sauce épaisse et gourmande . Pour l'accompagner nous vous conseillons au choix , un gratin dauphinois , un écrasé de  pomme de terre,une purée fine de céleri rave ... A partir de 5 personnes

Gibier sauce Grand Veneur

Sanglier , chevreuil , biche ...... A vous de choisir  , suivant l'arrivage ce qui pourrait ravir vos papilles . A déguster avec notre purée au beurre truffé , ou celle à la Trappe d'Echourgnac , notre purée aux topinambour aux éclats de noix ........A partir de 5 personnes

Confit de canard

Cuisses de canard confites dans leur graisse que nous conseillons d'accomoder avec soit avec notre écrasé de pommes de terre , notre purée au beurre truffé ( pour les fêtes ) , notre mousseline de brocolis et choux-fleur......A partir de 5 personnes

Chili con carne

Un plat convivial , un mélange équilibré de haricots rouges , de viandes , d'épices . A partir de 5 personnes

Blanquette de veau au vin de noix

Un brin d'originalité dans une recette traditionnelle . Vous pourrez l'accompagner de notre riz pilaf , de notre écrasé de pomme de terre ....... A partir de 5 personnes

Sauté de veau à la Trappe d'Echouargnac

Des spécialités , le veau et la Trappe d'Echourgnac , de notre région qui se mélangent harmonieusement . A partir de 5 personnes

Poulet sauce au vin jaune et girolles

Un délicieux poulet cuit dans une sauce au vin jaune  et réhausé de girolles ( suivant la saison ). A partir de 5 personnes

Pâté de pommes de terres au confit de canard

A manger avec une salade , ce pâté de pommes de terre au confit de canard maison  vous ravira .A partir de 5 personnes

Rognons de porc à la moutarde à l'ancienne

Un plat de terroir ....Des rognons de porc au goût réhaussé par une vraie moutarde à l'ancienne. A partir de 5 personnes

Fricassé de porc aux châtaignes

Un plat complet , mariant le porc et les châtaignes que vous pouvez accompagner de notre riz nature . A partir de 5 personnes

Hachis parmentier au confit de canard

Un confit maison effiloché , recouvert par une purée elle aussi maison , gratiné au four  . A partir de 5 personnes

Choux farcis (2 à 3 par personne)

Un bon plat à déguster en famille ou entre amis., avec l'accompagnement de votre choix: notre écrasé de pomme de terre , notre riz nature ou encore notre riz pilaf.....A partir de 5 personnes

Cassoulet

Pour les grands gourmands ce cassoulet maison vous ravira . Les haricots blancs sont cuisinés avec des saucisses de Toulouse , de la poitrine de porc , du saucisson à l'ail et peut aussi vous être proposé au confit de canard ...à vous de faire votre choix. A partir de 5 personnes

Paëlla

Plat typique au poulet et fruits de mer .

Couscous au poisson

Pour changer du couscous traditionnel ..... Essayez ce mélange surprenant de semoule  , de légumes aux épices et ces généreux morceaux de poissons. A partir de 5 personnes

Couscous au poulet et aux merguez

Un plat complet à base de semoule , de légumes , de merguez et de poulet , à savourer avec gourmandise . A partir de 5 personnes

Tartiflette

Un bon plat familial à déguster entre amis . A partir de 5 personnes

Joues de porc confites

Nos joues de porc lentement confites pourront être accompagnées par notre gratin dauphinois ou tout autre accompagnement de votre choix . A partir de 5 personnes

Cassoulet au confit de canard

Un bon confit au confit de canard mais aussi  ses saucisses , sa poitrine et ses bons haricots blancs cuisinés à la graisse de canard. A partir de 5 personnes

Epaule d'agneau de 7h fumé au foin

Doucement confite , lègèrement parfumée au foin , cette épaule s'accordera à merveille avec notre choux confit ,nos haricots blancs à la graisse de canard ......A partir de 5 personnes

Petit salé et sa mique individuelle

Un plat bien de chez nous , qui nous réchauffe quand l'hiver approche . Du jarret , de l'andouille , du plat de côte , des légumes , et une petite mique .....A partir de 5 personnes

Blanquette de veau à l'ancienne

Quoi de meilleur qu'une bonne blanquette maison à accompagner de notre riz nature , de notre écrasé de pomme de terre , de notre gratin dauphinois.....A partir de 5 personnes

Salmis de canard aux cèpes et au vin de Cahors

De succulents magrets confit au vin de Cahors puis éffilochés , une sauce onctueuse au vin et aux cèpes ..... A accomoder avec notre purée à la Trappe d'Echourgnac , notre riz pilaf ,notre gratin dauphinois .....A partir de 5 personnes

Effiloché de canard gras au vin rouge

Le canard est confit dans du vin rouge, ensuite nous l'effilochons et poursuivons la cuisson jusqu'à ce la viande et le vin soient bien liés. Nous vous conseillons de le déposé sur une tartine un peu épaisse de pain de campagne aillée . A partir de 5 personnes

Bourguignon

Bourguignon